Beschreibung
Kürbiskernpresskuchen und Weizen vom Biohof Leitner aus Regau; sowie ein Teil des Kürbiskernpresskuchens von der Fa. Fandler in der Steiermark
Der Herstellungsprozess ist dem der Sojasauce recht ähnlich, nur dass wir statt den Sojabohnen Kürbiskernpresskuchen verwenden. Normalerweise wird der Presskuchen nach dem Ölpressen entweder verfüttert oder wieder am Feld ausgebracht.
Der Presskuchen hat allerdings einen sehr hohen Proteingehalt, weshalb er sich für diese Art der Fermentation hervorragend eignet. Das Ergebnis ist eine nussige Sauce ohne Soja.
Salzgehalt: ca. 13 %
Reifedauer: ca. 3 Monate
Unpasteurisiert
Gerhard Krist (Verifizierter Kunde) –
Günther Forsthuber (Verifizierter Kunde) –
Dietmar H. (Verifizierter Kunde) –
Sabine Neusüß (Verifizierter Kunde) –